Pôle Territorial de Coopération Economique (PTCE)

Resto Passerelle

La vocation d’un Resto Passerelle est de développer une activité de restauration dont la dimension lucrative n’est pas la finalité. Le service marchand est pensé pour répondre à un besoin social non couvert et/ou développer une action solidaire en matière d’emploi ou de soutien à « l’autre économie ».

Les membres

Associations et entreprises solidaires

Les activités

Restauration collective privée et publique, recherche culinaire et gastronomique, traiteur pour les particuliers et collectivités, restauration caritative, restauration traditionnelle et restauration ambulante.

Pourquoi ?

Besoin d’une prestation en restauration ?
Envie de vous réinsérer en vous formant aux métiers de la restauration ?

Découvrez les membres

Qui nous sommes ?

Nos services

On achète ensemble

Les membres de « Resto Passerelle » mutualisent leurs achats, afin d’être en mesure d’accueillir et
d’offrir un service adapté à des populations fragilisées, conformément à leurs engagements sociaux
et solidaires.

On accompagne ensemble

La coopération engagée au sein de Resto Passerelle consiste à croiser les besoins et les offres de
ressources humaines de chaque membre afin de permettre à chacun de se concentrer sur l’essentiel.

Acompagenement de projets

La démarche de coopération au sein de Resto Passerelle permet d’engager des actions
d’accompagnement entre membres, afin de pouvoir développer de nouveaux projets en minimisant
les risques d’investissement.

Traiteur coopératif

Le PTCE « Resto Passerelle » travaille aux côtés de chaque gestionnaire à structurer une offre
commune, attractive et sur un segment porteur, et de proposer ainsi de la cuisine des 5 continents,
pour tout type de prestation ou de niveau de gamme.

On développe ensemble

Le PTCE Resto Passerelle réfléchit et s’attache à formaliser des modèles économiques permettant
d’atteindre des équilibres et compromis adaptés entre, les exigences de viabilité économique et la
création de valeur qu’elle implique et les politiques publiques et leurs dispositifs de soutien aux
missions d’insertion.

On forme ensemble

Les « restos passerelles » se caractérisent par une double vocation sociale : fournir des repas à des
tarifs « très sociaux » et réinsérer des publics qui rencontrent de lourdes problématiques socio-
professionnelles. Structurés en « atelier chantier d’insertion », les restos passerelles permettent à 30
salariés d’obtenir un titre professionnel.

On soutient l'émergence

Le PTCE s’attache à développer des coopérations économiques, développer les territoires et créer
des dynamiques positives et créer des économies d'échelle, de 4 membres en 2013, il est aujourd’hui
composé de 21 structures.

On produit ensemble

Des restaurants qui allient un fort impératif de production à des publics en insertion qu’ils doivent
dans le même temps former au métier d’employé polyvalent de restauration, c’est le défi relevé
quotidiennement, pour produire jusqu’à 9000 repas jours au sein du PTCE

Qu’est-ce qu’un PTCE ?

Au sein de resto passerelle, on coopère entre associations et entreprises solidaires.
Chacun combine ainsi son intervention dans un circuit économique de base (achat/vente) avec des
objectifs visant à partager et mutualiser plutôt que de rechercher le profit maximum